La Sierra de Cazorla, ubicada al noroeste de Jaén, constituye uno de los espacios paisajísticos más valiosos, en tanto que constituye el mayor espacio protegido de nuestra geografía y el segundo de Europa. Declarado Reserva de la Biosfera, está integrado por paisajes rebosantes de naturaleza y con una gran riqueza faunística, constituyendo un imán para los amantes del turismo activo. Los coquetos pueblos que la decoran, los cuales disponen de una gran oferta de alojamientos en la Sierra de Cazorla, su apetecible gastronomía y las joyas arquitectónicas que se cuelan entre su abrupto paisaje son razones suficientes para visitar el lugar.
Gastronomía: sabores andaluces y manchegos
La gastronomía de la Sierra de Cazorla recoge las influencias de la cocina andaluza y, dada su proximidad, de la comunidad manchega. Es austera, contundente y pródiga en elaboraciones tradicionales. Aunque el listado de platos es largo, los más típicos son las gachamigas, los andrajos, los torreznos, el ajoharina o el rin-ran, un puré de patata con pimientos rojos, bacalao y aceitunas. Sin olvidar la ensalada de pipirrana, del pisto serrano. En los restaurantes cerca de las casas rurales de la Sierra de Cazorla podrás degustar todos estos platos y más.
En el terreno de las carnes ganan protagonismo las piezas de caza, el cordero segureño y los tacos de lomo en adobo. Asimismo, el pescado está muy presente en su gastronomía y proviene de los ríos que recorren la zona, siendo la más popular la trucha, que suele hacerse de muchas maneras: en salsa de almendras, con trufa, con vino blanco... La carta dulce está excelentemente representada por los papajotes, el pan de higo, las gachas dulces, el manjar blanco o la meloja.
Arte y cultura: museos y centros de interpretación
La fundación Gypaetus es un centro de especies amenazadas. Permite conocer, a través de réplicas a tamaño natural, especies en peligro de extinción como linces, lobos, quebrantahuesos buitres o leopardos. Además, cuenta con un espacio habilitado con telescopios que ofrecen la oportunidad de avistar todo tipo de fauna autóctona: halcones, cabras montesas, buitres...
El jardín botánico Torre del Vinagre constituye una cita ineludible para los amantes de la flora y la fauna. Alberga una completa colección que incluye casi todas las especies leñosas y endémicas que decoran el Parque Natural.
Por su parte, la Casa de la Luz integra el centro de interpretación de la Sierra de Carzorla. Abre al viajero las puertas de la historia, los paisajes, la flora y la fauna integrantes del parque.
Los mejores planes con niños
El parque cinegético Collado del Almendral, en la localidad de Hornos, constituye un lugar para disfrutar en familia y buscar un alojamiento en la Sierra de Cazorla ideal para todos. En este espacio, los más pequeños podrán avistar animales en semi libertad, como gamos, ciervos o muflones. Además, dispone de rutas de senderismo señalizadas con vistas al pantano del Tranco.
El aula de Naturaleza Sierra de Cazorla dispone de una amplio abanico de actividades para los más pequeños: deportes de aventura, rutas por los lugares más bonitos de este espacio protegido, juegos de orientación en la sierra, talleres...
A la hora de disfrutar de planes culturales, el centro de interpretación fluvial del río Borosa, ubicado a pocos metros de la torre del Vinagre, se presenta como una opción muy interesante. En él podrán ver los peces, la flora y la fauna típica de la Sierra de Cazorla. Además, cuenta con varios acuarios con peces y anfibios.
Excursiones por los alrededores
Su parque de aventuras permite disfrutar de un amplio elenco de actividades de turismo activo en el valioso entorno que brinda un alojamiento en la Sierra de Cazorla: escalada, senderismo, tiro con arco, rafting...
Alojarse en una casa rural en la Sierra de Cazorla ofrece el privilegio de disfrutar de la naturaleza, así como de un sinfín de actividades al aire libre, como senderismo. Hay numerosas rutas establecidas, siendo las más populares la de río Cerezuelo, que discurre junto al cauce del Guadalquivir; la del pico Gilillo, la cual se adentra entre maravillosos pinares; la de los cortados del Chorro, que permite avistar aves como el buitre; o cerrada de Utrero, jalonada de inmensas cascadas.
Quienes prefieran adentrarse en sus pueblos, no pueden dejar de visitar la Iruela, que constituye la puerta de entrada a este paraíso, o Quesada, donde nace el río Guadalquivir y que destaca por las cuevas de arte rupestre que guarda.
Preguntas frecuentes
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