Roncesvalles está a menos de 50 km de Pamplona, en pleno corazón del Pirineo navarro. Esta localidad con tradición pastoril destaca por su enclave estratégico, pues es la primera población española que se incorpora al Camino de Santiago. De hecho, su amplio patrimonio arquitectónico, que el viajero puede descubrir desde los alojamientos en Roncesvalles, está unido a la peregrinación, como buena cuenta de ello dan la colegiata de Santa María, la capilla de Sancti Spiritus o la iglesia de los Peregrinos.
Gastronomía: sabores pirenaicos
La cocina de Roncesvalles recoge los sabores típicos de la gastronomía tradicional de las zonas pirenaicas. Predominan las viandas provenientes de sus montes, de los ríos y de sus huertas, las cuales dan lugar a recetas contundentes, repletas de sabor y de energía. Los platos más tradicionales son las migas de pastor, las truchas con jamón, el revuelto de perretxikos, que son setas, los guisos de corzo y las palomas torcaces.
Asimismo, en Roncesvalles hay una gran tradición láctea, la cual da lugar a exquisiteces como cuajadas y los quesos curados de oveja y de vaca, que aquí se elaboran de forma artesanal. Aunque para endulzar el paladar nada como una torta de Txantxigorri. Su carta de bebidas también es pródiga, aunque los auténticos protagonistas son el pacharán elaborado con endrinas de la región
Arte y cultura: homenaje a la peregrinación
El museo de Roncesvalles constituye una cita excepcional con el arte sacro. En sus salas, el viajero tendrá la oportunidad de ver una amplia colección integrada por lienzos, piezas numismáticas, manuscritos, libros antiguos y una suerte de valiosas tallas que pertenecen a la Real Colegiata de Santa María. Las más llamativas son el ajedrez de Carlomagno, que data del siglo XIV, y el Tríptico del Bosco.
La gótica colegiata de Santa María es la joya arquitectónica de la localidad y constituye el punto de partida de la ruta Jacobea hacia Santiago. Forma un conjunto arquitectónico con la iglesia de Santa María, un valioso ejemplo de gótico francés, con la capilla de San Agustín, donde yace Sancho VII el Fuerte, con el Silo de Carlomagno y con la iglesia de Santiago.
Excursiones por los alrededores
A unos 25 km de los alojamientos de Roncesvalles, en Orbaizeta, se encuentra la Real Fábrica de Armas y Municiones, en el valle de Azkoa. Declarada Bien de Interés Cultural, su visita permite conocer el papel que la zona desempeñó como proveedora militar de España. Aunque no se conserva por completo, aún se pueden ver la canalización del río Legartza, los antiguos hornos de fundición y algunas carboneras.
En las cercanías también se encuentra la selva de Irati, un gran pulmón verde con más de 20 000 hectáreas y a la que se puede acceder por Orbaizeta, tras la visita a la fábrica, o por Ochagavía, en el valle de Salazar. En esta gran masa forestal, el visitante puede caminar entre enormes abetos y hayas, ver bonitas panorámicas desde el mirador de Tapla, disfrutar del templo de la Virgen de las Nieves, hacer senderismo junto al río Urbeltza o disfrutar un pícnic.
Los amantes del senderismo pueden hacer la ruta del bosque de Basajaunberro, que discurre por el monte Astobizkar. No tiene demasiada dificultad y atraviesa una sucesión de preciosos bosques de hayas y robles, donde pasta el ganado, o disfrutar del avistamiento de aves.
Eventos recurrentes: fiestas y ferias
En el calendario festivo de Roncesvalles tiene un protagonismo indiscutible la virgen que da nombre al pueblo, que además es su patrona. La fiesta en su honor tiene lugar el ocho de septiembre, la cual se celebra con una romería en la que los romeros, vestidos con trajes tradicionales, procesionan a la santa y en la que la gastronomía y la música popular son las auténticas protagonistas.
Si estás en los alojamientos de Roncesvalles en mayo, participarás en la romería del valle de Aekoa. Llama la atención por su vistosa procesión, en la que los lugareños desfilan ataviados con túnicas negras y portando una cruz a la espalda, como muestra de fervor. Detrás de estos, le siguen mujeres que van vestidas de negro, descalzas y portando un rosario y un crucifijo. Tras la procesión tiene lugar una comida popular en el campo.
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