Este asentamiento rural pertenece al municipio de Baztán, en Navarra. Es la capital y zona más concurrida del valle y se sitúa a ambos lados del río del mismo nombre. De hecho, aquí encontrarás alojamientos en Elizondo con hermosas vistas al arroyo. La mayoría cuenta con anchos balcones de madera desde las que contemplar también el paisaje verde navarro.
Arte y cultura
La zona cuenta con varias casas señoriales y palacios que la dotan de una gran importancia patrimonial, sobre todo en las zonas de Antxanborda, Etxaide y Berro, donde se pueden encontrar edificios del gótico tardío, del Renacimiento y de la época barroca. El ayuntamiento, por ejemplo, es una hermosa construcción que data del siglo XVIII, y el Palacio de los Gobernadores, también conocido como Arizkunenea, se construyó en 1730 en estilo barroco.
Otros puntos de interés son el Palacio de Beramundea y la Casa del Virrey, ambos también ejemplos de arquitectura barroca. A sus alrededores podrás alojarte en algunas de las casas rurales de Elizondo. Además, situado en la casa Puriosenea se encuentra el museo Etnográfico de Baztán, con una amplia colección de pinturas del autor Javier Ciga que reflejan los paisajes y costumbres del valle durante la primera mitad del siglo XX.
Gastronomía
Son recetas comunes en Elizondo las sopas elaboradas con caldo de oveja, el cordero al chilindrón o a la brasa y los preparados de carne de caza. Especial mención merece el bustis, estrella del valle de Batzán que consiste en un trozo de pan seco mojado en estofado que se cocina a fuego lento con ternera, zanahoria, cebolla y ajo. También se consumen las alubias rojas con morcilla navarra y, de postre, chocolate con avellanas, producto quel nunca falta en los apartamentos de Elizondo
Fechas importantes
La mayoría de los festejos célebres de la zona tienen que ver con el tradicional comercio de ganado por el que la región se ha caracterizado desde la época medieval. Su fería de primavera, celebrada a finales de marzo, es uno de los encuentros más importantes del año entre ganaderos y pastores, que muestran sus mejores variedades de ganado autóctono. Se celebra en la plaza del Mercado y es muy habitual el consumo de los tradicionales bustis y de quesos, sidra y licores, que se venden e intercambian en los numerosos puestos de artesanía y agroalimentarios montados con motivo de la cita.
El concurso-subasta nacional de Ganado Selecto de Vacuno Pirenaico se celebra a finales de septiembre, y en él se dan cita los mejores criadores de los Pirineos navarros. Durante estos días se celebran también las jornadas gastronómicas de la Pirenaica, la ruta gastronómica de la ternera navarra y el concurso de pinchos, bustis y caldo de ternera.
Preguntas frecuentes
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¿Cuál es el mejor momento para viajar a Elizondo?
La temperatura máxima en Elizondo es de 24 °C de media, siendo Agosto y Julio los meses más calurosos. Si buscas huir del calor, Enero y Febrero son los meses más frios, con una temperatura mínima de 1 °C.