En Cuenca el plato fuerte estrella del día de la Semana Santa hace honor a su nombre con una lista de ingredientes que incluyen garbanzos, espinacas y pelotas de bacalao.
Para bajar tanto garbanzo, hace falta una bebida a la altura. El resolí es un licor que levanta el ánimo, a base de clavo, canela, café, corteza de cítrico, anís y una pizca de azúcar.
El resolí es mejor tomarlo con acompañamiento. Tienes bastantes opciones, ya que en Cuenca elaboran muchos dulces típicos de estas fechas, principalmente torrijas, buñuelos y pestiños.